J'adore les guimauves, c'est l'une des mes gourmandises préférées et en lisant cet article : cliclic. Je me suis dit pourquoi pas en faire. L'idée était aussi d'essayer d'en faire en forme d'étoile pour l'anniversaire de la Poupette. Bon cette étape sera pour une prochaine fois car je dois avouer que j'ai eu du mal...

Les ingrédeints sont simples :

3 blancs d'oeufs

235g de sucre

15g de miel (hum, cette petite touche est succulente)

80g d'eau

un mélange de sucre glace/maizena

6 feuilles de gélatine

de la vanille

du citron

et du colorant alimentaire (moi, j'utilise du jus de betterave !)

Au premier essai, j'avais tout sauf la gélatine, j'ai donc mis de l'agar-agar mais je ne maîtrise pas  cet ingrédient ! Du coup, j'ai obtenu une mousse. Très bonne au goût certe mais pas terrible...

Au deuxième essai : j'ai fait mon sirop en me disant, elles disent que le sirop (sucre/miel/eau) doit atteindre 125/130°C, ben pourquoi faire ? J'y suis allée au pif. J'étais contente de ma "pâte" mais en la démoulant voilà qu'au fond j'avais une couche de sirop gélatineuse, bof pas terrible, c'était raté...

Qu'à cela ne tienne, j'ai persisté en suivant scrupuleusement la recette (et en achetant un thermomètre par la même occasion...)

Donc J'ai monté mes blancs, le citron avec un peu de sel. Mis à chauffer tout doucement mon sirop en atteignant la température excomptée et ce fut plus long que je ne le pensais... J'e l'ai versé tout doucement dans mes blancs en y ajoutant la vanille et le jus de betterave et j'ai attendu, attendu... que le mélange refroidisse et miracle ! Une consistance impeccable...

Voici le résultat :

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Je n'ai pas abandonné et mes loulous qui m'ont suivi à chaque fois, ne se sont pas lassé et le verdict fut :"Hum, c'est rop bon !"

Donc voilà une recette que je vais retenir en prenant bien mon temps...

Je vous laisse et vous souhaite une bonne journée...

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